🥪🙅🏻 Ist das noch genießbar? Wie lange halten Lebensmittel nach dem MHD

Es ist so krass – durchschnittlich 82 Kilo Lebensmittel wirft jede Person in Deutschland pro Jahr weg. Und das einfach nur, weil das aufgedruckte Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschritten wurde. Dabei weist der Aufdruck Verbraucher*innen neben der Angabe, wie lange Wurst, Käse oder Aufstriche noch verzehrt werden können eben auch manchmal nur darauf hin, wie lange die Lebensmittel ohne wesentliche Geschmacks- und Qualitätseinbußen oder gesundheitliche Risiken genießbar sind.

Was vielen von euch noch gar nicht so richtig aufgefallen sein dürfte, ist der Aufdruck des sogenannten Verbrauchswertes auf leicht verderblichen Speisen wie Rohmilch oder Hackfleisch. Denn dort muss statt dem üblichen „Mindestens haltbar bis …” oder „Bei vier Grad mindestens haltbar bis …” nämlich stehen „Zu verbrauchen bis: …”. Damit zukünftig nicht mehr ganz so viel Lebensmittel im Müll landen, geben wir euch hier ein paar Tipps mit auf den Weg.

Was ist der Unterschied zwischen MHD und Verbrauchswert

Wie bereits eingangs erwähnt, finden sich inzwischen auf fast allen Lebensmitteln Angaben über deren Haltbarkeit. Ob nun „Mindestens haltbar bis …”, „Bei vier Grad mindestens haltbar bis …” oder schlicht „MHD: xx.xx.xxxx“ spielt dabei aber keine Rolle. Dieses Mindesthaltbarkeitsdatum gewährt für bestimmte Lebensmittel, dass zum Beispiel der Vitamin- und Mineralstoffgehalt, der Geruch, der Geschmack, das Aussehen, die Konsistenz oder der Nähr- und Gebrauchswert eingehalten werden. Nach Ablauf des Datums wird es jedoch nicht ungenießbar, sondern lediglich der Geschmack kann sich etwas verändern.

Anders verhält es sich dagegen beim Verbrauchswert oder Verbrauchsdatum, welches auf leicht verderblichen Speisen wie Rohmilch oder Hackfleisch stehen muss. Denn dort ist dann zu lesen „Zu verbrauchen bis: …” und entsprechend ernst genommen werden sollte dieses Datum auch. Denn wenn es abgelaufen ist, muss das Lebensmittel entsorgt werden. Besonders sehr leicht verderbliche Lebensmittel und insbesondere solche, deren Verderb eure Gesundheit durch eine Lebensmittelvergiftung gefährden, müssen mit einem Verbrauchshinweis gekennzeichnet werden. Dazu gehören entsprechend Nahrungsmittel wie Hackfleisch, Geschnetzeltes, frische Bratwurst oder auch Frischfleisch.

So erkennt ihr verdorbene Speisen – benutzt eure Sinne!

Eigentlich ist der Tipp, um verdorbene Lebensmittel zu erkennen, einfach, genial und immer in eurer Nähe. Denn ihr müsst schlicht auf eure Sinne vertrauen. Schaut euch das Produkt ganz genau an, riecht daran, fasst es an oder probiert es einfach im Zweifelsfall. Wenn es komisch riecht, sich wabbelig oder schmierig anfühlt, Verfärbungen zeigt oder anders schmeckt als gewohnt, dann werft es final weg! Falls nicht, könnt ihr es in aller Regel noch essen. Der Grund ist auch ganz klar, denn unsere Vorfahren hatten auch keinen Kühlschrank und mussten sich auf ihre Sinne verlassen. Daher reagieren wir auch automatisch, wenn beispielsweise etwas bitter schmeckt.

Hier noch einmal die Tipps, um die Frage „Ist das noch gut?“ selbst zu beantworten:

• Schaut genau hin. Entsorgen solltet ihr die Lebensmittel zum Beispiel, wenn sie eine feucht-glitschige Oberfläche aufweisen oder schimmelig geworden sind. Außerdem gehören gewölbte Konserven oder pralle, aufgewölbte Kunststoffverpackungen mit Lebensmitteln in den Müll.
• Riecht daran. Wenn bei Lebensmitteln das MHD abgelaufen ist, solltet ihr euren Geruchssinn nutzen. Riecht an den Speisen und werft sie weg, wenn sie ranzig, faulig oder einfach anders als normal riechen.
• Probiert eine kleines Stück. Scheint das Lebensmittel noch in Ordnung zu sein, probiert einfach ein kleines Stückchen. Aber Vorsicht! Wenn es anders schmeckt als gewohnt oder wenn ihr merkt, dass es eine ungewohnte Konsistenz hat, dann gilt auch hier: Werft es besser weg.

Bis zu 360 Tage nach Ablaufdatum genießbar

Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum daher überhaupt noch sinnvoll, oder sollte endlich eine zeitgemäße und sinnvolle Datierung von Lebensmitteln eingeführt werden? Diese Frage hat sich das Schweizer Portal Foodwaste auch gestellt und möchte mit einer Arbeitsgruppe das neue Mindesthaltbarkeitsdatum plus (MHD+) einführen. Dieses soll einen Zeitrahmen über das normale Ablaufdatum hinaus festlegen, in der ein Produkt bei korrekter Lagerung sicher noch genießbar ist. Im Falle von Mehl, Schokolade oder Tee können das auch mal 360 Tage und mehr sein.

Ebenfalls fordert die Organisation, dass es auch beim Verbrauchsdatum einige Neuerungen geben sollte. Hintergrund ist hier, dass Produkte, die mit einem „VD“ gekennzeichnet sind und vor Ablauf des Datums eingefroren wurden, noch weitere 90 Tage verwendet werden können. Dieser Leitfaden soll den Lebensmittelproduzenten helfen, für die jeweiligen Produkte ein korrektes MHD zu wählen. Dadurch sollen deutlich mehr Lebensmittel gerettet und verteilt werden können – ein sehr guter Ansatz!

Übrigens hat bereits 2018 die Umweltschutzorganisation Greenpeace (übrigens nicht identisch mit dem Greenpeace Magazin) geprüft, wie lange Lebensmittel eigentlich nach Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch essbar sind. Damals hatte Greenpeace mehrere Nahrungsmittel über neun Monate hinweg getestet und ist dabei zu folgendem Ergebnis gekommen. Übrigens waren dabei Salami, Eier, Joghurt, Soja-Joghurt, Tofu, Käse, Kuchen und Sesamdip unter den Testkandidaten. Das Ergebnis:

• Am schnellsten ungenießbar war der Sesamdip. Er hielt 14 Tage länger durch, als das MHD angab.
• Den Käse konnte man bis zu acht Wochen nach MHD noch essen,
• der Kuchen hielt zehn Wochen länger als das MHD,
• genauso die Salami.
• Die Eier konnten bis zu zwölf Wochen nach MHD noch verwendet werden,
• der Soja-Joghurt hielt 152 Tage länger als das MHD es angab, also etwa fünf Monate.
• Der Tofu war nach sechs Monaten nach Ablauf des MHD noch genießbar.
• Und der Joghurt – der persönliche Überraschungs-Sieger – hielt ganze 270 Tage länger durch, als das Mindesthaltbarkeitsdatum es angab. Nach über sechs Monaten war das Milchprodukt also noch genießbar – erst nach neun Monaten konnte man es schließlich nicht mehr essen.

Fazit – Wie sieht’s bei euch aus?

Ganz oben in dem Artikel findet ihr eine Grafik, die wir für euch erstellt haben. Diese könnt ihr auch gerne herunterladen und abspeichern oder ausdrucken, denn so seht ihr immer auf den ersten Blick, wie lange die Lebensmittel nach dem MHD noch haltbar sind. Mich selbst haben die Zahlen auch überrascht – und das obwohl ich selbst Lebensmittel oft deutlich später als dem MHD esse. Also checkt das gerne, wenn ihr das nächste mal Speisen wegwerfen wollt und reduziert somit das Aufkommen von Lebensmitteln im Müll.

Wie steht ihr dazu? Werft ihr Lebensmittel ab dem Zeitpunkt des Überschreitens des MHD weg oder prüft ihr diese noch? Hat euch der Artikel auch überrascht und werdet ihr eure Verhaltensweisen zukünftig ändern? Schreibt’s uns gerne in den Kommentaren – wir sind gespannt.

Lasst’s euch schmecken, euer Steven.